下半年刚初阶不久，本年炎热的酸奶赛道，有个稀罕感一概的产物相似正在偷偷走红：咸酸奶。
一鸣真鲜奶吧澳网官方网站、酸奶罐罐、茉酸奶都上线了咸酸奶产物奶昔，应声不料得好，一鸣的咸酸奶更是告终了销量“逆袭”。
7月19日，一鸣真鲜奶吧推出两款咸酸奶产物：很有鸣·盐渍青梅酸奶和盐渍青梅大果粒酸奶，主打一个“可盐可甜可酸”。
个中，“盐渍青梅酸奶”运用450毫升的特质杯型火把杯，售价12元（上海地域14元）；“盐渍青梅大果粒酸奶”的杯型容量是460毫升经典幼黄杯，售价8.5元（上海地域11元），走的是一鸣一向的性价比门途。
咸酸奶一出，江浙沪群多顿时炸开了锅。我正在社交平台上呈现，很多消费者抱着猎奇的心态进货尝鲜，喝过之后纷纷“真香”。
喝之后：“第一次尝到咸口酸奶好喝到无语了！”“喝到这一口咸味酸奶是我的福泽！”
咸酸奶系列，就如此一炮而红，一鸣的合联认真人告诉我澳网官方网站激发大型“真香”现场迩来江浙沪出手盛行咸酸奶，该系列产物自上市以后销量浮现很好，显示了“逆袭”趋向。
正在以生果类酸奶盘踞绝对上风的现造酸奶产物中，咸酸奶是个不折不扣的“异类”。但是我呈现，近期多个酸奶品牌都正在上。
茉酸奶正在自家招牌牛油果的本原上做出了一款咸的岩盐椰皇牛油果酸奶奶昔，看似暗中打点的板栗牛肉干酸奶奶昔也被网友反应“不料好喝”。
酸奶罐罐的海盐凤梨酸奶功劳也不错。“销量目前占比第二或第三，带点鲜和咸的滋味深受客人青睐。”酸奶罐罐的笼络创始人黄启成告诉我。
我梳理了目前行业内的咸酸奶产物，和品牌及研发职员聊了聊澳网官方网站，清理出3个酸奶做“咸”的爆款思绪：
一鸣的“盐渍青梅酸奶”，原料选用的是浙江萧山蒲月初的青梅果实，果肉充沛多汁。采摘后，人为筛选出大颗粒果肉，颠末整整两个月盐渍才举办加工处罚，集合一鸣定造的稀罕酸奶，告终甜度、酸度、咸度的完备平均。
一鸣的合联认真人暴露，“盐渍的历程是全体工艺最具特质之处，也是产物特质韵味的要紧根源。”
酸奶罐罐的“海盐凤梨酸奶”，采用成熟的海南金钻凤梨，去芯把果肉碾压劳绩蓉状，参与到特调酸奶中，凤梨的香气和酸甜，集合酸奶分表的乳香，尾调带一点咸感，让整罐酸奶愈加耐喝。
“海盐和凤梨是常见的搭配，奶类产物参与咸味会给乳香带来不雷同的觉得，并且新颖不腻。”酸奶罐罐的笼络创始人黄启成告诉我。
茉酸奶的“岩盐椰皇牛油果酸奶奶昔”，选用泰国椰皇泥搭配优质牛油果，融入草原酸奶和奶基底，缀以椰皇肉泥和香水椰肉粒，盐的参与给经典的牛油果酸奶带来别样的韵味和稀罕感。
茉酸奶的“板栗牛肉干酸奶奶昔”将内蒙古科尔沁黄牛肉造成风干牛肉，现场切丝，参与颗粒充沛的板栗，与浓醇的奶基底搅打成酸奶奶昔。
牛肉干不但带来了咸香的韵味，还增补了筋道的品味感，一口下去，栗子碎的绵密、牛肉干的咸香和酸奶的新颖混搭出的滋味很有追忆点。
除了为产物韵味办事，牛肉干的参与还增补了猎奇性和价格感奶昔，吸引了很多消费者打卡传布。
奶成品与芝士的搭配老手业内仍然是广大且成熟的做法，“芝士奶盖”造诣了很多经典产物。
芝士搭配酸奶，微咸的韵味能够中和酸奶和少少生果的甜腻感，还能增补韵味主意，让产物口感更醇厚、丝滑。
酸奶罐罐将芝士和酸奶搭配草莓、芒果、牛油果、香蕉等生果，做出了一套拥有特质的主打菜单“芝士酸奶罐”系列，夯实了产物和品牌的追忆点。
消费端的大趋向，是逐渐远离“高糖”，更合切强健和稀罕澳网官方网站。这对一杯饮品提出了新的诉求——要好喝，还要强健。
本年大热的现造酸奶赛道澳网官方网站，也恰是踩中了这一诉求。“牛油果+酸奶”的搭配，将强健buff叠满，正在酸奶界一炮而红，目前已进展成酸奶品类的必备产物。
当整个酸奶品牌都正在卖牛油果时，下一步何如破局？咸酸奶的显示给了我一个新思绪。
一鸣的合联认真人告诉我：“咸味酸奶的设念初志，是为了餍足低糖饮食和对立异韵味的谋求，正在现今炎热的酸奶商场走出一条差别化道途。”
“消费者正正在转向高卵白、低糖、希腊酸奶等更具附加价格的产物，酸奶的消费场景也越来越多元化，乃至有片面消费者以为产物中含有蔬菜坊镳富含卵白质和益生菌雷同，是个加分项。这未尝不是个好思绪。”
黄启成则以为澳网官方网站，酸奶赛道，立异能够更充分斗胆。“酸奶立异另有许多玩法有待开采，跟许多生果和幼料都还没有搭配过。”
“并且，酸奶有充分多样的口胃和菌种澳网官方网站，每一种菌种都能带来不雷同的口感和韵味，奶源和菌种能够成为一个发力点。正在服法上，酸奶从用勺子吃，到参与坚果和生果做成简餐，再到造成酸奶饮品，异日还能够搭配茶饮和咖啡举办微立异。”
酸奶行业以肉眼可见的速率涌入稠密玩家，也面对着产物有限、同质化主要等题目。而率先找到产物立异冲破口的品牌，更有机缘被记住。
咸酸奶靠差别化“突围”，带来稀罕感的同时，也为秋冬酸奶上新供给了新的倾向。
但是，无论是咸味仍然菌种迭代，产物立异不是为了猎奇，而是为了浸淀出一杯好喝的产物，成为一个有用的品牌印记。